il Sake 
Il sake (酒), anche chiamato erroneamente sakè, è probabilmente la bevanda giapponese più famosa al mondo. Quando parliamo di bevanda alcolica, però, non ci riferiamo a un distillato (whisky) o a un liquore (limoncello) e nemmeno propriamente a un fermentato … Leggi di più →
In questa guida approfondiamo il processo di produzione del sake. Come abbiamo visto, gli ingredienti che lo compongono sono riso, acqua, koji, un po’ di lieviti e a volte dell’alcol. Ma questi ingredienti devono essere trattati in un modo specifico: … Leggi di più →
Avete mai sentito parlare di un tipo di sake chiamato Kinpaku? Beh, lasciate che vi raccontiamo questo curioso prodotto. Il kinpaku (金箔, dove Kin significa oro e paku foglia, scaglia) è un tipo di sake al cui interno vengono addizionate … Leggi di più →
Il mondo del sake vive di tradizioni, anche secolari. Tutto il Giappone vive di tradizioni, che hanno plasmato il paese in quello che è ora. Per questo motivo la tecnologia in alcuni settori, fatica ad arrivare, nonostante il Giappone sia … Leggi di più →
Quando si parla di riso da sake (sakamai) intendiamo quelle particolari tipologie di riso che vengono utilizzate esclusivamente per la preparazione del nihonshu. Il fatto che esistano delle varietà specifiche di riso per il sake non significa che non è … Leggi di più →
Kanpai (乾杯（かんぱい）letteralmente “bicchiere asciutto”) è la parola da usare se vogliamo fare un brindisi in giapponese, un po’ come il nostro cin-cin (mai dire cin cin in giapponese, perché si pronuncia come ちんちん/chinchin, il “pisellino” dei bambini!!!). Come è facile immaginare, … Leggi di più →
Uno dei criteri con il quale si tende a scegliere di bere un alcolico rispetto a un altro, è a seconda se è secco o dolce. Questa cosa vale anche per il sake quindi identificare un sake secco da un … Leggi di più →
Il fatto che il sake sia un alcolico lo sappiamo tutti. Questo significa automaticamente che fa male? Beh, come tutte le cose, l’abuso non porta mai a conseguenze positive, ma nelle giuste dosi anche il sake ha degli effetti benefici. … Leggi di più →
Un’ospite davvero interessante verrà a trovarci giovedì 12 Marzo al Cocktail & Tapas Bar, in una serata che lega la degustazione di un prodotto millenario all’abbinamento food. A Porta Palazzo a Torino nasce poco più di un anno fa il … Leggi di più →
La storia del sake Nanbu Bijin inizia nel 1902, quando il capo della famiglia Kuji che viveva a Ichinohe, nella città di Ninohe, prefettura di Iwate, era impegnato in un’azienda produttrice di salsa di soia. Il signor Sueta Kuji ha … Leggi di più →