il Sake 
Quando parliamo di nihonshu, ovvero di sake, dobbiamo essere consapevoli che così come per altri alcolici, per esempio vino o birra, ne esistono di diversi tipi. Andiamo ora ad analizzarli, per conoscerli meglio e per riconoscerli quando ne vorremo provare … Leggi di più →
Vi siete mai chiesti come bere il sake? Quando in un ristorante orientale a fine pasto viene proposto un sake, di solito le opzioni sono due: caldo o a temperatura ambiente. In verità, vedendo quanti sono i tipi di sake … Leggi di più →
Non serve essere degli intenditori, per sapere che il riso è l’ingrediente principale del sake. Sono in pochi però a sapere quali sono gli altri ingredienti e soprattutto come vengono utilizzati. Ad esempio qualcuno pensa sbagliando che anche l’alcol sia … Leggi di più →
Hai mai pensato di fare un giro a piedi per una città come Tokyo, in cerca di bar “segreti” o di sakagura (le cantine in cui si produce il sake), guidato solo dalla voglia di andare alla scoperta del sake … Leggi di più →
Come abbiamo visto parlando dei tipi di sake, la raffinazione del riso è importante sia per quanto riguarda la qualità finale del sake, sia per la classificazione dello stesso. A seconda del tipo, infatti, il prodotto finale può essere classificato in … Leggi di più →
Il mondo del sake-nihonshu, come è logico che sia, ha tutta una serie di termini sia tecnici che non che ricoprono un po’ tutti gli aspetti del sake, da quelli produttivi, a quelli legati al consumo o alle tradizioni. Come … Leggi di più →
Una delle cose che si tende a non conoscere quando si parla del sake, è il suo grado alcolico. A causa del suo servizio spesso erroneo (caldo quasi bollente a fine pasto nei ristoranti orientali) non si riesce bene a … Leggi di più →
La cultura del sake sta lentamente facendosi largo anche in Italia, con una consapevolezza sempre maggiore di quello che si beve e di cosa si trova sul mercato. Questo però non è a solo vantaggio dei consumatori, ma anche di chi vuole … Leggi di più →
Il sake (酒), anche chiamato erroneamente sakè, è probabilmente la bevanda giapponese più famosa al mondo. Quando parliamo di bevanda alcolica, però, non ci riferiamo a un distillato (whisky) o a un liquore (limoncello) e nemmeno propriamente a un fermentato … Leggi di più →
In questa guida approfondiamo il processo di produzione del sake. Come abbiamo visto, gli ingredienti che lo compongono sono riso, acqua, koji, un po’ di lieviti e a volte dell’alcol. Ma questi ingredienti devono essere trattati in un modo specifico: … Leggi di più →